For some time now, this cake has become a cult classic in my house ... the original recipe is the sprout and provide for the figs instead of the pears, I modify it according to my needs (flour or kamut and farro burrodi goat) and the second season. . so now a nice pear I'd say there is really good!
E' una delizia... d'altronde la provenienza è una garanzia! Le ricette di Sigrid sono evidentemente così ben bilanciate da poter essere variate senza incorrere in grossi problemi... io non faccio mai grosse variazioni alle dosi, cambio spesso molti ingredienti, ma le proporzioni subiscono solo piccole modifiche, spesso insignificanti (per inciso: a questa non ho dovuto "aggiustare" nulla!).
Torta al cioccolato con pere e peperoncino
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro di capra
125 gr di zucchero
4 uova
50 gr di farina di farro
una punta di lievito per dolci
un cucchiaino scarso di peperoncino
2 pere
Far sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro.
A parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso (e leggermente raffreddato, altrimenti rischiate di "cuocere" le uova), poi la farina, il lievito e il peperoncino (io lo macino sul momento, è più profumato).
Mescolare bene, fino ad amalgamare bene gli ingredienti (con la planetaria a velocità 1), quindi versare in uno stampo imburrato e spolverato con un pochino di farina.
Let stand in refrigerator for 2 hours.
Cut into wedges and peeled pears distributed on the surface, pressing a little bit better to sink them in the dough (which is a little bit view hard to remain in the fridge).
Place in a preheated oven at 150 degrees.
Times cooking varies greatly according to the baking pan used, I used a ceramic pan, so I had to take the cake in the oven 50 minutes, using other types of support, leading most of the heat should be enough for half an hour.
The cake is a little damp, the level of cooking is easy to check with a toothpick.
evelyne
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